日前，由东营市工贸易笼络会辅导，东营市绿色餐饮商会、东营市烹调餐饮饭铺协会主办，“村长家的疙瘩汤东营菜”“王记富老乡亲”承办的“非物质文明遗产大虾疙瘩汤创造模范暨首届东营菜评比认证公布会”完竣进行，来自18家东营地方餐饮企业的20道热销菜品入选“东营菜”。

　　据悉，本次“东营菜”评比认证运动，共吸引42家东营餐饮企业的82道菜品参加申报。经由专家评审团实地考核和聚会评比，环绕“味感”“质感”“观感”“养分卫生”“文明内在”等5个方面实行评判打分，最终评比认证出首批20道“东营菜”。

　　首届“东营菜”评比认证不光是东营餐饮行业共荣共进的一次主动实验，更是行业内相互练习、扬长避短、联袂共进的紧急里程碑。

　　“近年来，东营菜的进展得到了必定的效率，少许良好的东营菜餐饮品牌已打响，不过比拟其他地方进展相对成熟的菜系，东营菜仍然再有很长的道要走。咱们要造成协力，让东营菜成为黄河口美食文明的一张咭片，从而帮力东营市经济进展、文明畅旺。”东营市烹调餐饮饭铺协会会长王利民说。

　　东营市绿色餐饮商会会长代景国以为，首届“东营菜”评比认证公布果木，旨正在通过认证一批拥有东营特有饮食文明、区域特色、史册传承的热销菜，模范“东营菜”进展模范，鼓动“东营菜”菜系进展，畅旺东营餐饮文明消费墟市。同时，生机异日借帮“东营菜”进展得到的造诣，带头山东各地市打造属于我方的地方菜体例，从而促使鲁菜进展，鼓动鲁菜中兴。(东营日报记者)

　　村长家的疙瘩汤东营菜的招牌菜，选用东营老字号半球面粉，搭配海水虾、潍坊萝卜，辅以240分钟大火熬造的骨汤，大虾韵味浓厚，滋味鲜美，面疙瘩筋道爽弹，养分价格极高。

　　选用新奇牛前腱、牛筋经由十几种香料腌造48幼时、再经由2幼时煮造。口胃咸香鲜麻、酱香味浓厚、色泽红润，口感筋道，片片薄如纸张，配以幼葱、幼饼等佐料，卷饼而食。

　　始于广饶十一村的武举崔万庆崔家，散播至今。选用2到3年公驴，现杀现煮，零增添剂及调味料，老汤煨煮2幼时原汤泡至入味，浓郁特有，口感细腻，入口有弹性，备受嗜好。

　　鲤鱼先炸至表观金黄，再用秘造酱料、高汤烧造30分钟，骨酥肉烂不失其形，入口软嫩，滋味咸鲜微酸，汤汁味浓，老少皆宜。以“鱼”为“鲜”，书写尘寰烟火。

　　选用散养笨乳鸽，锡纸包裹养分因素不流失，汁水充满原汁原味，表焦里嫩，自然果柴炭烤造，披发果木香气。

　　大明大厦旅社特点招牌菜点之一，选用野生深海鱼高眼鱼，经去皮、腌造、风干、剪边等工序，再炸至金黄色，配以玉米面、幼米面、黄豆面造成的饼子。

　　村长家的疙瘩汤东营菜热销菜品，精选五花肉，经幼火慢煨，烧造而成。色泽红亮，香味扑鼻，滋味香浓，肉质肥而不腻，令人垂涎三尺，备受顾客嗜好。

　　选用散养现杀笨鸡，先腌后熏再卤，放入阿胶等几十种珍贵中草药材熬造的百垂老汤中卤造而成，软烂脱骨，飘香浓厚，色泽枣红，香而不柴，有一种鸡和绿茶的幽香。

　　广饶炒公鸡以其美艳的色泽著称，这得益于烹调进程中操纵的调料和百年传承技巧。口感鲜嫩，肉质紧实而不柴，给人以细腻的食用体验。

　　利津水煎包的特点正在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一壁焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻果木，酥而不硬，色香味俱全，是一道老少皆宜的特点地方名吃。

　　选用东营各洪水库的胖头鳙鱼，沿用黄河口鲜鱼汤的创造工艺加以提炼，配以枸杞、红枣中火慢炖而成，汤汁浓白、滋味鲜美、口胃纯朴、养分充裕。

　　得益于黄河三角洲得天独厚的地舆条目，选用纯自然的食材，加以葱、姜、花椒、八角、幼茴香等佐料，净水煮鱼，经心熬造成汤，汤色泽奶白，鱼肉鲜香。

　　是东营子民尽人皆知的一道美食好菜，更是一家亲妈妈菜原创菜品。选用屯子散养家鸡，经由二十多道工序，天然风干而成，其口胃酱香，肉质劲道，越嚼越香。

　　选用渤海湾对虾，经由非常改刀后拍粉炸造而成，表壳酥脆，肉质鲜嫩Q弹，是一道好吃到让你连虾壳都不会放过的菜品。

　　选用东营市享誉寰宇的“四大特点食材”之一的利津黄河口滩羊，并以特有的创造工艺与根究的汤底配比，造成了特有的韵味特点，深受门客的爱戴，可谓是餐饮墟市上的新贵。

　　毛蛤辣酱一名辣糊糊，炒糊葱，焙辣椒，搅面糊果木，再加上毛蛤肉创造而成，口胃鲜香辣，富含充裕的卵白质、钙铁锌等多种养分因素。

　　鲈鱼经由面糊煎造后，再搭配秘造汤料熬煮，色泽金黄，口胃咸香浓厚，口感筋道，备受消费者嗜好。

　　黄河口盛产白蛤蜊，皮薄，肉肥，滋味鲜美，民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊肉，肉质，汤汁鲜美，与韭菜搭配，让人百吃不厌。

　　选用野生鲫鱼实行烧造果木，色泽酱红，质地酥烂，滋味酸甜适中，养分价格充裕，食用后多余香。

　　广饶古板幼吃，口感细腻，葱香浓厚，并且再有养胃的功用，是人们餐桌上必不行少的美食果木。首届“东营菜”评比认证果木20谈菜中选——20谈菜肴20个故事帮力打造东营美食咭片