【果木烤】指的是用生果树的木头，明火烤造。果木正在燃烧时冒烟，最首要的是正在冒烟的同时开释出甜香味，与肉香交融后，造成特有的复合香味，用其它门径是无法代替的。果木正在燃烧时开释出的甜香味首要来自果木中的“树油脂”。便宜是能开释出甜香味，短处是果木火的火势难以掌握，而且冒烟不环保。

　　【果柴炭烤】指的是用生果树木头造成的柴炭，炭火烤造。果柴炭正在燃烧时基础上不冒烟果木，也不行开释出甜香味或者微乎其微。果柴炭指的是用生果树的木头，历程正在炭窑里燃烧，把树油脂烧尽或逸出后熄火，便造成效柴炭。便宜是行使利便和容易，短处是除了没有甜香味表，正在造炭时糜掷大方能源。

　　咱们的前辈早已用果木火炬烧烤做到了极致，可是，因为果木火的火势难以掌握，果木烤的本事难以掌管，并且本钱高又不环保。这些题目从几十年前至今无人办理。2007年全聚德采用电炉烤鸭也是无奈之举。现而今，因为有了智能芯片，亘古未有的智能果木烤炉即将问世，它很好地办理了上述题目。

　　亘古未有的智能果木烤炉,它是找寻极致质料的烤炉，它办理了北京烤鸭、烤全羊、烤乳猪等闻名民主品牌开展的瓶颈题目。

　　果木明火（非果柴炭火）的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，用电火、燃气火等能直接主动化的火源，是无法烤出它们的极致质料。

　　果木明火的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，这些凝固着万千前辈灵巧的结晶，极致的手工工艺，不行再用电火果木、燃气火这种方便的主动化来代替了，这种代替把手工工艺的精华和心魄给代替没了，给几百年来闻名出色产物的质料和声誉打了扣头。

　　智能果木烤炉已获三项专利，专利号为：08和99及29，它不单仅是找寻极致质料的烤炉，它拥有倾覆性改进，把底子品类做出区别化，光复老品牌的极致，精雕细琢出新时尚，是餐饮行业剑走偏锋的佼佼者。别的，智能果木烤炉，它既吻合T/BJCA 001-2018《京菜-守旧挂炉烤鸭烹调技巧范例》中原则“以果木为燃料”，又到达了最新餐饮排放模范，即DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放模范》。

　　智能果木烤炉它与电火、燃气火等火源的主动化烤炉比拟：有同样功效的只是解放和节减了守旧的烤师，及大幅度进步功用；差异的地方和功效许多，如下：正在基础工艺道理上与守旧的手工工艺相通，再全体些说，它是按照守旧果木明火挂炉的精华而安排的，它既延续了守旧滋味和进步了质料，又办理了环保、新烤师培植和高本钱题目，并且机能坚固和极易复造；全体布局如下：守旧果木烤炉正在烤造食材之前需先将炉膛四壁用果木明火烧热至200℃以上，智能果木烤炉的四壁是用电加热的，并且无需事先加热，相对节减了时刻和本钱；守旧果木烤炉的果木明火正在炉膛临炉膛门口处燃烧，并且没有炉膛门，与炉表打开，智能果木烤炉的果木明火正在炉膛底部中央处燃烧，并且炉膛是关闭式，相对大大节减了果木；守旧果木烤炉，食材正在炉膛里成排摆放，靠人为举行翻、转、燎、烤，及照管炉温和果木明火的火候，智能果木烤炉，靠呆板让一圈食材盘绕中央果木明火不时公转和自转及智能掌握炉温和果木明火的火势，远超人为掌握的精度果木，并且机能坚固，而且，正在烤造初期对食材举行深度摒除血水，不消任何调料就能办理腥膻味。守旧果木烤炉因为不环保，正在北京不承诺再新增，智能果木烤炉到达了最新餐饮排放模范。

　　项目初志：按照天然（由于，人是大天然的产品，人入口和贴身的东西，最终也一定察觉依旧大天然的东西才最佳，如：入口的不含增添剂，贴身的依旧纯棉线。），找寻极致，把前辈灵巧的结晶，极致的手工工艺举行延续，让几百年来闻名出色产物品牌接续表现光大，走品牌强国之途，把产物推向市集而且走出国门。

　　安排准绳：尽大概采用模范件、尽大概采用国际大品牌电气件、按工业级高模范安排、重视细节的美满。

　　安排近况：机器图：零件图（三维）、整个安装体（三维可动）和工程图都已完全美满；电气图：电气道理图、电控箱三维图、电气件“安装体”。

　　（1）、肉的腥膻味首要来自肉里的血水，把血水放净或除掉天然腥膻味也就没有了，可是怎么放净或除掉血水，是需求特定物理条款的。这种特定物理条款去掉腥膻味的门径比拟于用调料和增添剂遮盖的门径强多了果木，血水里含有对人身体无益物质。智能果木烤炉就拥有这个“特定物理条款”的功效。

　　（2）、有的烤肉吃着发柴，正在摒除肉自身不嫩表，那即是正在烤造时没有锁住肉里的水分；有的烤肉吃着发腻，那即是正在烤造时脂肪油烤出来的量还没有到位，但脂肪油烤出来的过量了，肉的香味就变差了。 智能果木烤炉不单能让果木的甜香味弥漫与肉香交融，并且精准地掌握炉温和果木火的火势实时间。

　　（3）、烤肉的最高境地是：色泽红润、洁净卫生、香味扑鼻、表酥里嫩、味正芳香、口感鲜美、入口欲化、不腻不柴。

　　（4）、烧烤火源（降质）排名：果木、果柴炭、自然柴炭、机造炭、电、燃气。

　　（5）、烧烤优质食材举例：烤乳猪，日龄21天安排，体重正在3至4公斤乳猪为最好，海南省四更乳猪、临高乳猪；烤全羊果木，月龄正在3个月安排的绵羊公羊羔，正在大山中天然放养；烤鸭，日龄不超出45天的鸭子，北京金星鸭业。好的食材加上好的加工，不消什么调料和增添剂更能让人吃的津津有味、馋涎欲滴。

　　（6）、果树是有性命周期的，果树结果期细分为：结果初期、结果盛期、结果后期和衰老期。到了衰老期后，树势彰彰没落，落花落果紧张，产量快速降落，果实幼，品格差，依然失落栽培经济代价，应该伐树，更新换代。撂荒果树基础上都是到了衰老期，不伐树不更新换代，反而是糜掷土地资源。果木烤与果柴炭烤的最大区别 及智能果木烤的紧要意思